◇甘柿◇
　甘柿にもいろいろありますが、富有・次郎・御所などが代表的です。
　ヘタ（がく）の色が緑色で、鮮やかな果肉の色がヘタの近くまで赤いものがよいでしょう。
　ヘタと実の間に隙間がなくずっしりと重いものを選びましょう。硬さは各人のお好みでお選びください。

◇渋柿◇
　渋柿のほとんどは脱渋加工され、出荷されます。アルコール・炭酸ガス・湯抜きなどの加工方法がありますが、出荷されるものはほとんどガス抜きです。
　刀根早生・平核無・西条などが有名ですが、基本は甘柿と変わりません。ただ渋抜きをしているだけに、甘柿より果肉が少し柔らかめです。同じように、ヘタと実の間に隙間がなくずっしりと重いものを選びましょう。

◇干し柿◇
　干し柿は万葉の太古より親しまれた保存食です。市田柿・ころ柿などの完全干し柿は、白い粉がふき、粉の部分が茶色に変色していないものを選びましょう。
　あんぽ柿などの半生の柿は、果肉の色がオレンジ色のものを選びましょう。
　茶色や黒っぽいものは元の柿が未熟であまりおいしくありません。
　最近は中国産の安くておいしい柿がたくさん出回っていますが、その年の新物か数年前のものか見分けがつきにくいので気をつけましょう。

　飴色に輝く市田柿は果物というよりもお茶請けのお菓子としても絶品です。

　美味しい柿・干し柿をお求めの際は、果物専門店でご相談ください。