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ラ・フランス は、フランス原産で、果実は、150 〜 200 gと小さく、丸みをおびています。果皮は、黄色がかった緑で、果汁が多く、追熟させると、果肉はとろけるように柔らかくなってきます。特有の芳香があり、味は最上です。
10月上旬〜下旬に収穫され、追熟は２週間程度かかります。
食物繊維や、カリウムが多いため、血圧を下げる作用があります。風邪などの予防にも最適です。
参考文献「野菜と果物」図鑑 |
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選び方と食べ頃
西洋なしは足の早いこと桃同様だが、傷つきやすいこと桃以上。
このことを、お客は誰も知らないから、買って帰っても直ぐ傷にしてしまう。
この扱いを会得なされば、おいしさの幸福が一つ増えること請け合い。
西洋なしは、水蜜桃の熟し工合とほぼ同じ要領で、指先きで一寸触れれば、食べ頃の熟し加減が感じ取れるが、はじめは
店員によく聞いていただきたい。
斎藤義政著 「くだもの百科」より |
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| ラ・フランスを使ったｍｅｎｕ |
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| ラ・フランス タルト |
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| ラ・フランス ケーキ and パフエ |
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